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Eine in der modernen Gastronomie sehr gefragte Zubereitungsmethode, die eine bessere Verschmelzung der Aromen gewährleistet und neue Möglichkeiten eröffnet.
Vorteile von Sous-videSous-vide ist eine in der modernen Gastronomie sehr gefragte Zubereitungsmethode, die eine bessere Verschmelzung der Aromen gewährleistet und neue Möglichkeiten eröffnet.
Bei dieser Zubereitungsart bleiben die Lebensmittel sehr zart und ihre organoleptischen Werte sowie Nährwerte unverändert, im Gegensatz zum traditionellen Kochen.
Außerdem erfordert diese Art des Kochens keine Zugabe von Öl und Fett, die zubereiteten Gerichte sind leichter und dennoch sehr schmackhaft.
Zu den weiteren Vorteilen des Vakuumgarens gehört ein deutlich geringerer Gewichtsverlust der Lebensmittel, der zwischen 30 % beim herkömmlichen Garen und 7 % beim Vakuumgaren liegt.
Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis beim Küchenmanagement, da diese Garmethode kein ständiges Eingreifen des Küchenchefs erfordert, der sich dann auf andere Aufgaben konzentrieren kann.
Das Sous-vide-Garen eignet sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Cremes, Soßen usw.
Dieses Steak wurde in einer klassischen Pfanne gebraten
Dieses wurde mehrere Stunden lang
im Sous-vide-Verfahren bei 52° gegart
Ein sehr benutzerfreundlicher Garer, der auch für die professionellen Küchen geeignet ist. Von Mexiko bis Südafrika, von Europa bis Australien ist das Vakuumgaren eine der fortschrittlichsten und begehrtesten Gartechniken der Welt. Entscheiden Sie sich für gesundes Kochen, wählen Sie den Vakuk von IMATECH.
Der VAKUK-Garer ist tragbar, so dass Sie ihn in verschiedenen Behältern verwenden können, ganz nach Ihren Bedürfnissen. Die hochwertige Edelstahlausführung garantiert nicht nur eine einfache Wartung, sondern erfüllt auch strenge Hygienestandards.
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